Любимый завтрак шеф-поваров московских ресторанов

2024-01-08 // Balenciager
Узнали у 5 шеф-поваров московских ресторанов их любимые завтраки и попросили рецепты

Никто не разбирается в завтраках лучше, чем шеф-повара. Они придумывают специальные меню, участвуют в фестивалях, посвященных завтракам, изобретают новые рецепты вафель, добавляют неожиданные ингредиенты в соус Бенедикт. Но что они сами едят по утрам? Мы узнали у 5 шефов московских ресторанов, какой завтрак они считают любимым, и попросили рецепты..

Алена Солодовиченко, шеф-повар ресторана Гранд Кафе Dr. Живаго и участница фестиваля завтраков BreakFest

«Зачастую поесть дома я не успеваю, поэтому завтракаю уже на работе. Меню у нас крайне разнообразное, в нем есть все: от каш и блюд из яиц до блинов и утренних супов. Но, безусловно, у меня есть любимые блюда, одно из них - нежнейшие кабачковые оладьи с красной икрой».

Кабачок натрите на терке. Оставьте постоять на 10 минут, а после выжмите от жидкости. Натрите на терке сыр, добавьте муку и желтки. Полученную массу тщательно вымесите вместе с кабачком, добавьте соль, перец и чесночный порошок. Раскалите сковородку и жарьте на медленном огне до образования золотистой корочки.

Нина Петрова, шеф-повар московского ресторана

«Есть ли у меня любимый завтрак? Если честно, такого нет, но предпочтение отдам старой доброй яичнице с помидорами. Один из самых вкусных завтраков для меня, а главное - быстрый».

Оливковое или растительное масло - 1 столовая ложка. Все очень просто, но нужно выполнить несколько шагов. Немного обжарьте лук на оливковом масле. Добавьте томаты. Разбейте яйца и пожарьте все вместе. Мне нравится жидкий яичный желток, поэтому рекомендую не накрывать сковороду крышкой. Готовьте, пока белок не застынет, а желток будет выглядеть как и прежде. Добавьте зелень и специи. Люблю посыпать все обильно зеленью!

Иван Васильев, шеф-повар ресторана

«Для меня очень важно, чтобы во время завтрака вкусы были максимально сбалансированными и нежными, а рецепторы не напрягались. Испанская тортилья для меня - это идеальный баланс - кислота, сладость, нет никаких перекосов. Блюдо достаточно сытное, что тоже немаловажно для завтрака».

Обжарьте лук на медленном огне до карамелизации. Картофель обжаривайте отдельно, соедините с готовым луком. Отдельно смешайте соль, перец и яйца, добавьте картофель с луком и пожарьте все вместе на оливковом масле. Добавьте немного сока лимона, сахара, копченой паприки, кумина и зеленого лука.

Анастасия Королева, бренд-шеф ресторана

«Любовь к бутербродам на завтрак у меня с детства. Сейчас любому завтраку тоже предпочту что-то на хлебе, например, авокадо-тост с семечками и яйцом-пашот. Если на завтрак в кафе не успеваю, то оформляю доставку, обязательно добавляя в заказ коробку нашего кофе в дрип-пакетах - максимально удобно для приготовления в домашних условиях».

Хлеб подсушите на сухой сковороде, гриле или в духовке. Авокадо разомните вилкой, добавьте к нему оливковое масло, мед, зерновую горчицу, сок лимона, горсть разных семечек или слегка измельченных орехов, предварительно обжаренных на сухой сковороде. Все перемешайте и выкладывайте на теплый хлеб. Сверху - яйцо-пашот.

Алексей Иванов, шеф-повар ресторана

«Я люблю роти, потому что это легкая в приготовлении история, и ее можно не делать с нуля. Я часто выбираю именно этот завтрак из-за текстуры - роти похожа на блинчик, но более хлебная, более плотная, и очень хорошо подходит ко многим вещам - уникальная штука».

Возьмите роти, но не делайте ее сами, а просто купите (так все делают) и пожарьте. Сделайте айвар. Для этого возьмите перцы, запеките их, снимите кожицу и нарубите кубиками. Поступите также с баклажаном. Положите нарезанные перцы и баклажан в маленькую кастрюльку, добавьте столовую ложку винного уксуса, соль, перец, немного чеснока и оливкового масла. Тушите на медленном огне. Добавьте немного сока лимона, сахара, копченой паприки, кумина и зеленого лука. Сделайте соус на основе тахини. Для этого вам понадобится столовая ложка оливкового масла, столовая ложка тахини, чайная ложка сока лимона, столовая ложка теплой воды, соль, сахар. Взбейте все это венчиком, выложите вместе с роти и айваром на тарелку и подавайте с улыбкой.

Бренд Natura Siberica представил новую коллекцию парфюма
2024-09-19
Balenciager
Бренд Natura Siberica провел презентацию новой коллекции парфюма. Марка пригласила друзей и партнеров для объявления о запуске ароматов-талисманов Shaman Secrets.
Научиться чему-то новому и привезти самые свежие международные тренды в Россию
2024-07-22
Balenciager
Тренер Соколова о сборах Мироновой и Устенко в США
Серые джоггеры: модный тренд осени 2024
2024-08-25
Balenciager
Почему серые джоггеры стали самыми модными брюками осени 2024? В статье рассказывается о 8 причинах и о том, с чем их сочетать.
В России растет тренд на простую и полезную еду в ресторанах
2024-07-07
Balenciager
Россиянам рассказали, какие продукты подешевеют даже при инфляции
Запрет на продажу одежды без маркировки
2024-09-22
Balenciager
Вступил в силу запрет на продажу одежды без маркировки, продавцы и маркетплейсы подготовились к нему.
Букмекеры уверены в большом количестве голов в матче «Байер» - «Милан»
2024-10-01
Balenciager
Букмекеры считают, что в матче между «Байером» и «Миланом» будет забито больше 2,5 голов.
Лимитированная коллекция по мотивам сериала «Амура»
2024-08-28
Balenciager
Объединение Гжель представляет коллекцию по мотивам сериала «Амура», разработанную художниками Гжели.
Как хранить летние вещи: простые лайфхаки
2024-09-16
Balenciager
Россиянам рассказали, как правильно хранить летний гардероб, чтобы избежать запаха и сохранить вещи в хорошем состоянии.
Развивающийся рынок яхтостроения в Турции
2024-08-19
Balenciager
Турция становится все более популярной в мире яхтостроения благодаря своим верфям, экспертам в отрасли и доступности. У российских туристов также есть возможность познакомиться с этой индустрией и насладиться плаванием по красивым побережьям Турции.
Верхняя одежда на осень и зиму 2024-2025: список антитрендов по версии Marie Claire
2024-08-22
Balenciager
Совсем скоро мы попрощаемся с легкими платьями, бикини и короткими шортами. До начала нового сезона осталось меньше месяца, а значит пора задуматься об осеннем гардеробе.
La Vivion расширил коллекцию базовых ювелирных украшений
2024-09-25
Balenciager
Бренд La Vivion представил новые базовые ювелирные украшения для этого сезона.
Глава Ла Лиги Тебас недоволен открытием Олимпиады
2024-07-28
Balenciager
Хавьер Тебас выразил недовольство церемонией открытия Олимпийских игр и использованием образа "Тайной вечери".
Бермуды: стильные шорты для лета и переходного сезона
2024-07-10
Balenciager
Персональный гид по выбору и стилизации бермудских шорт на любой случай
Творят чудеса: самые модные платья, которые стройнят любую фигуру
2024-08-05
Balenciager
Собрали пять моделей, которые сделают фигуру утонченной и хрупкой.
Новая коллекция обуви HEYDUDE: комфорт и стиль
2024-07-25
Balenciager
HEYDUDE гордо представляет свою новую коллекцию обуви Wendy and Wally COMF, сочетающую стиль и комфорт.
Родители нарушили правила и перевозили младенца на электросамокате в сумке
2024-08-08
Balenciager
Родителей, перевозивших младенца в сумке на электросамокате, оштрафовали в Москве.
Отель Paradise Suites получил премию Luxury Lifestyle Awards 2024
2024-09-13
Balenciager
Отель Paradise Suites выбран "Лучшим бутик-отелем" в Ха Лонг Бее, Вьетнам
Матчи между «Сосьедадом» и «Валенсией»: прогноз букмекеров на количество голов
2024-09-28
Balenciager
Букмекеры уверены, что в матчах между «Сосьедадом» и «Валенсией» будет забито максимум 2 гола, и предлагают ставки с высокими коэффициентами.
Планируется строительство новых машин на производственной площадке
2024-07-04
Balenciager
В ближайшие годы на производственной площадке планируется построить несколько новых машин, что приведет к расширению производства и увеличению объемов выпускаемой продукции.
Лучшие предложения Nordstrom Anniversary Sale
2024-07-19
Balenciager
Не упустите шанс на выгодные покупки во время распродажи Nordstrom Anniversary Sale